- 500-600g Kim Son Black Tiger Prawn,
- peeled, remove black thread.
- 20 dried chillies, seeded, cut into small pieces.
- 1 teaspoon shrimp powder
- 10 purple onion tubers, peeled
- 4 tablespoons vegetable oil
- 2 tablespoons tamarind quintessence
- Some lemon leaves, cut into long pieces
- 1 medium onions, vertically cut into 10 pieces.
- 2 teaspoons sugar
- 1 teaspoon salt

VẬT LIỆU

- 500-600g Tôm Sú Kim Sơn,
- lột vỏ, bỏ chỉ đen.
- 20 trái ớt sừng khô, bỏ hạt, cắt ngắn từng miếng.
- 1 muỗng cà phê bột tôm
- 10 củ hành tím, lột vỏ
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước cốt me
- 1 ít lá chanh, thái sợi
- 1 củ hành tây vừa, cắt làm 10 miếng theo chiều dọc
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối

1. Soak chillies in hot water in 10-15 minutes until soft. Remove seed and drain. Grind the mixture of chilli, shrimp powder and purple onion until smooth.

2. Heat wok on slow fire, pour grinded mixture into and stir gently in about 7 minutes until oil rise to the surface.

3. Pour tamarind quintessence in and gently stir in 6 - 8 minutes and then pour prawn, lemon leaves and onion into and cook in another 10 minutes on a over low heat. Finally, add sugar and salt, steadily mix until them dissolved then remove wok from the cooker.

THỰC HIỆN

1. Ngâm ớt trong nước nóng khoảng 10-15 phút cho mềm. Bỏ hạt ớt và để ráo. Cho ớt, bột tôm và củ hành tím vào cối giã nhuyễn.

2. Để chảo dầu trên lửa nhỏ, cho hỗn hợp đã giã vào xào đều tay khoảng 7 phút cho đến khi dầu nổi lên trên mặt.

3. Cho nước cốt me vào xào đều tay từ 6 - 8 phút rồi cho tôm, lá chanh và củ hành vào xào thêm 10 phút nữa trên lửa nhỏ. Sau cùng, nêm đường và muối, trộn đều cho tan rồi nhắc xuống.

SERVINGTIPS

Best served as hot.

CÁCH DÙNG

Dùng nóng.